宴会的规格及类型
宴会多为正餐，在规格上有国宴、正式宴会、便宴之分；在举行时
间上有早宴、午宴、晚宴之别；在形式上有中式宴会和西式宴会之分。
不同的宴会，其隆重程度、规格，以及菜肴的品种和质量等均有所区
别。不同类型的宴会，对礼仪的要求也有所区别。
国宴
国宴是指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府
首脑举行的宴会。
其特点是：出席者地位高，宴席规模盛大隆重，礼仪严格，是规格
最高的宴请。宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐。菜
单和席位卡上均印有国徽。
出席国宴的人都是有一定身份的人，因此国宴中的宴请礼仪要
求比较严格，特别是有外宾时，出席者的一举一动都事关一个国家的
尊严，忽视礼仪就会损害一个国家民族的形象，甚至成为世人的笑
料。
正式宴会
正式宴会的规格仅次于国宴，一般有固定的规则和程序，要求宾
主均按身份按位就座。对服饰、餐具、酒类、菜肴、餐桌、摆设、餐厅环
境的布置、服务人员的装束和礼仪等，均有严格的要求。宾主双方有
正式祝福或祝辞，规格较高的也可设乐队演奏席间乐。
便宴
便宴也称非正式宴会，分午宴和晚宴两种。一般来讲，晚宴要比
午宴正规和隆重一些，因为晚上的时间一般要比中午更为充裕一些。
近年来，也有人利用午餐和早茶的时间举行便宴。
便宴的特点是形式简便，不排坐席，不作正式讲话，菜肴、酒水也
较为随便。这类宴请适用于朋友之间的日常相互往来。家宴便是便
宴的一种形式。
家宴是指主人在自己家中招待客人，往往由主妇亲自下厨掌勺，
烹调自家的拿手菜，同家人一起共同款待客人。
