能否成功地举办一次宴会，达到预期的目的，很重要的一个因素
就是在宴会前的各种准备是否充分，各方面的礼仪是否周全，所以宴
会前准备的礼仪工作是很重要的。具体要求我们做好以下几个方面
的工作：
列出宾客名单
任何一次宴会，都是要达到一定的目的。宴会之前要按照宴会
的目的列出被邀请人员的名单，并且确定谁是主宾，谁是次主宾，谁
是陪客。为保证宴请的效果，在确定人员时要力争做到该请的请，不
该请的不请。在确定谁作陪客时，一定要请与主宾相识相熟或有共
同语言的人作陪客。这样才能调动宴会的气氛，避免出现无话可说
的尴尬局面。按照常规，不宜把毫不相干的两批客人合在一起宴请，
更不得把平时有芥蒂的客人请到一起吃饭、饮酒，以免出现令人不愉
快的尴尬场面。
确定时间
宴会的日期，一般由主人来安排确定，如朋友聚会、商店开张、新
婚宴请等。有时也由其他因素而定，如接风送行，则由客人的行期而
定。至于具体宴请时间的确定，原则上以适合一般客人能来参加宴
会为准则，尤其应以主宾最合适的时间来确定，而不能只迁就主人的
心意。同时，宴请日期和时间的确定应照顾到出席宴请活动的主要
公众和大部分公众的习俗，更要注意避免对方有禁忌的日子。
选定场所
宴请场所都是由主人选定的，选好宴请的场所，无疑是十分重要
的事情。宴请的场所应根据宴请的目的不同、宴请的客人不同来选
定。对于宴会场所的环境、卫生程度、档次、菜肴、价格等方面也应该
全面考虑。
如果是朋友之间的宴请，为了显示朋友之间亲密无间的情意，则
宜举行家宴，或者到附近比较熟悉的饭店中。如果宴请比较尊贵的
客人，为了表示对客人的敬重，则宜到高档饭店或是有名气、有特色
的饭店，要求环境幽雅，服务优良，菜肴有特色，卫生干净、清洁，在价
格方面可不必苛求。如果是宴请少数民族的客人，为了尊重少数民
族客人的民族习惯，则可到清真饭店设宴。总之，我们必须根据实际
情况，选定一个比较合适的地点作为宴请的场所。
下好通知
在确定了宴请者名单、宴请时间和宴请场所后，接下来必须跟客
人下好通知，打好招呼。下通知时应先给主宾下通知，这样就可以避
免因主宾有特殊原因不能参加而不得不改变宴请时间甚至于取消的
现象。
下通知的方式有好多种，如果是不太隆重的宴请，则可口头打个
招呼或用电话打个招呼即可；若是较为正式的宴请，则应有书面的正
规请柬；如临时性宴请或客人恰好都在场，则可直接由主人引领到宴
请场所即可。
通知的内容一般包括宴请的目的、宴会的时间和宴会的地点。
下通知在时间上应有一个提前量，以便被邀请者及早安排。
订好菜谱
宴会菜谱的确定，应根据宴会的规格，“看客下菜” 。总的原则应
是按照客人的身份及宴请的目的来确定，做到丰俭得当。整桌菜谱
应有冷有热，荤素搭配，有主有次，主次分明。即一桌菜要有主菜，以
显示菜的规格；要有一般菜，以调剂客人的口味；要有特色菜，以显示
菜的风格。具体菜肴的确定，还应以适合多数客人口味爱好为前提，
尤其是要特别照顾主宾的饮食习惯。在订好菜谱的同时，还要准备
酒水、香烟、瓜子、糖果等。
在非正式的宴请中，也可不用提前订好菜谱，而是当场由客人和
主人根据各人口味共同点菜。一般每人点１ ～ ２ 个菜，再加上配菜即
可。在正式宴请中，也有不用订菜谱而实行的。
排定座次
正式宴会一般要事先安排座次，一示隆重，二免混乱，三可更好
地达到宴请的目的。也可只排部分客人的座次，其余人员只排桌次
或自由入座。无论采用哪种做法，都要在入席前通知各位出席者，使
大家心中有数，现场还需有人引导。
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