[饮食礼仪]宴间礼仪 | 中国宴饮礼仪食俗

宴间礼仪

按时赴宴

应邀赴宴，一定要遵守时间，既不能过早，也不要迟到，可比主人

约定的时间稍早一点，一般应在约定时间之前五分钟到达。若是主

人的挚友或亲戚，可提前更多时间到达，以帮助做些准备工作或接待

工作。

寒暄问候

当你赴宴时，见到门口迎候的主人，一定要说声道贺的话，尤其

要跟女主人打招呼，然后与邻近的客人握手，互相问好。对长辈要主

动起立、让座，对女宾要举止端庄，彬彬有礼。如未到入席时间，可找

一两个熟朋友交谈，或静坐等候，不要随处走动，此时可以和你相熟

的朋友坐在一起。入席前后，应尽量与更多的宾客主动交谈，沟通感

情，以创造一个良好活跃的气氛，千万不要独坐一隅，寡言少语。要

知道，在这种场合中，正是结识朋友，发展友谊的好机会。有时在没

有人介绍的情况下，也可以互通姓名而交谈。不过对于异性，则最好

请主人作介绍，这样不但比较亲切，而且也不冒昧。

按位落座

所谓按位落座，指的是按宴会所请客人的身份和地位，长幼有序

地分别按主人预先的安排，准确地落座。一般情况下，正式宴会的座

位是事先安排好的，客人要等待主人的安排。即使请柬上写明了桌

次和座号，也不要急于就座。就座时要斯文，并向其他客人礼让。如

其他客人已相继坐下，而一时无人给自己引座时，可选择较下的位置

先行坐下，待主人发现后，再正式引您入座。

举止文明

坐姿。席间要坐得端正，双腿靠拢，双足平放在地上，不宜将

大腿交叠。双手不可放在邻座的椅背上，也不可用手托腮或将臂肘

放在桌子上，最好双手放在自己的大腿上。

餐巾。当主人示意用餐开始时，可将餐巾打开铺于膝上。餐

巾只能擦嘴，用时一手捏住一面的上端，另一手相助。只用一只手拿

餐巾擦嘴也是不文雅的。餐巾不能用来擦面、擦汗。假如中途需要

离开一下或用餐完毕时，应将餐巾叠好放在盘子右边，切不可放在椅

子上。

香巾。有时坐定后服务员会递上一方湿毛巾（香巾） ，此时应

礼貌地接下并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，绝不能用来擦脸，更不能

擦颈或手臂。

筷子。中式餐的餐具比较简单，主要工具是筷子。一般在正

式宴请时，先用公筷或调羹将所需菜肴接夹到自己的盘碟中，然后再

用自己的筷子慢慢食用。在宴会中使用筷子是不能随心所欲的。人

们在长期的生活实践中对使用筷子形成了一些礼貌要求，即筷子使

用的禁忌：

一忌：每次一筷夹的菜太多；

二忌：夹菜途中滴水不停；

三忌：用筷子在盘中胡搅；

四忌：将筷子放入汤中“洗刷” ；

五忌：用嘴吮筷子上的菜汤；

六忌：用筷子代牙签剔牙；

七忌：用筷子敲打盆碗；

八忌：用筷子指点人。

同时忌右手握筷，左手持匙。有鱼刺肉骨之类杂物吐出需用筷

子放在嘴唇间夹送到自己的碟盘中，不要吐在桌布上。

喝茶。喝茶或喝咖啡时，应右手拿杯把，左手端盛杯的小碟，

轻轻啜饮。喝咖啡时，通常牛奶白糖均用单独器皿盛放或袋装。如

需牛奶、白糖时，可自取加入，然后用小匙搅拌。

喝汤。喝汤时，要用汤匙由盘沿向盘中慢慢舀去。不要舀得

太满，以免倾泻于桌上，同时要轻轻地放入口中，不要发出声响。如

果汤太热，可将汤先舀入自己碗中，轻轻地摇一摇，待凉后再喝。切

忌用嘴去吹，也不能对着碗边或端起碗一饮而尽。这样既不卫生，也

不文雅。

夹菜。夹菜时要待菜肴转到自己面前或主人、主客、长者先

夹后，自己再夹。不要把筷子伸到远离自己的菜碟里去。不要抢在

临座客人之前夹菜。如果取远处的食物，不要欠身去拿，可请临座或

别人传递。

饮酒。祝酒时，应主人和主宾先碰杯，碰杯时应目视对方以

示敬意。主人有敬酒之举，你也必须回敬一杯。敬酒时，身子要端

正，双手举起酒杯，待对方饮时方可跟着饮。作为客人，在主人和其

他客人祝酒时必须注视祝酒者，停筷静听，绝不能低头只顾吃喝。无

论是慢慢品饮，还是一饮而尽，必须根据自己的酒量而定，切忌贪杯、

忘乎所以。应控制在本人酒量的三分之一以内，饮酒过多容易失言，

以致失态，因此而影响整个宴会气氛。同时，饮酒还忌猜拳行令、吵

闹喧嚣、粗野放肆。不善饮酒者，主人敬酒时，应婉言谢绝，或用淡

酒、饮料象征性地表示一下。

吸烟。吸烟是各种社交场合普遍的应酬手段。吸烟有害身

体健康，在很多场合下，吸烟是被明令禁止的。在不被禁止的场合吸

烟，也应注意礼貌，吸烟之前应先询问一下周围的人是否在意，若有

人反对，就不应吸烟。吸烟时，不要走动，边走边叼着烟卷是有失雅

观的。

在宴会上，一般不应高谈阔论；席间一般不要剔牙，确需剔牙时，

应用另一只手挡住嘴巴；要控制打喷嚏、打饱嗝、吐痰等，万一打喷

嚏、咳嗽，应马上掉头向后，拿手巾掩口。如果你那一天正伤风感冒

咳嗽，最好不要去赴宴，因为在席上频频咳嗽不仅失礼，而且缺乏公

德。