[饮食礼仪]西餐的礼节

西餐的礼节：

坐姿：身体和餐桌间要保持适当距离，姿势端正，不可用手托

腮或将整个手肘搁在身上。

餐巾：餐巾主要用来防止油汁、汤水滴到衣服上，并用来轻擦

嘴边油污，不可用来擦汗、擦脸或擦餐具。入席后，便可展开餐巾覆

于膝盖上，如果餐巾太大可以对折。如中途因某种原因要暂时离开

餐桌，则将餐巾放在座椅上。只有散席离开时，才可将它放在桌上。

取菜：自行取菜时，一次不要取太多，因为吃西餐时，将食物

剩在盘中是一种失礼的行为。不合口的食物，不要显出厌恶的表示。

吃东西时，应闭嘴咀嚼，不宜发出声音。

正确使用刀叉：刀叉的使用方法可分欧陆式和美式两种。欧

陆式的进餐方法，是右手持刀，左手握叉，用刀将食物切成小块，左手

用叉叉起送入口中。整个席间，刀子始终在右手，并可用它协助叉子

叉起食物。这种进餐方式动作优雅且有效率，使用比较广泛。美式

进餐方式是右手持刀切好食物后，将刀子置于盘上，叉子移至右手，

然后再叉起食物送入口中，再切食物时，将叉子再移回左手。

暂停进餐，不需撤盘时，可将刀叉摆成八子或交叉型置于盘上，

刀口向里，叉齿向下。否则，可将刀叉并排放在盘子的右侧（刀口向

里，叉齿向上、向下均可） ，表示此道菜用完，盘子可以撤走。

不要误用洗手盅：席间，在上龙虾、蛤蜊或牡蛎时，侍者会送

上一个装着温水的小碗（或铜盆、水晶玻璃缸） ，水上面有时漂着玫瑰

花瓣或柠檬片，这是用来洗手的，不要误认为饮品而喝下。洗手时，

可将手指浸泡于碗里，轻轻刷洗，然后用餐巾擦干。

喝汤：汤一般用小碗或深盘盛放。喝汤时应先试温，待凉后

再喝。切不可用口吹，更不可以口就碗像喝水一样，发出咕咚咕咚的

声音，而应用汤匙勺喝，为避免将汤洒到身上，舀汤时应由内向外舀

起，送入口中。即将喝尽，可将盘向外略微托起。

吃水果：吃苹果、梨等水果时，应先用水果刀将其切成四瓣或

六瓣，再用刀去皮和核后，用手拿着吃。削皮时，宜刀口朝里，从外向

里削。

应付难吃的食物：席间上鸡肉、鸟肉或羊小排之类带骨食物

时，若主人已示意：“请直接用手取食。”客人便可用手取食。若主人

没有示意，应向主人征询后方可用手。若吃进了软骨、鱼刺之类的东

西，可悄悄吐在叉上，再放到盘内。吃面条、通心粉之类食物时，可用

叉叉上然后卷起，送入口中，不宜吸食。

此外，宴会间其他小节应加以注意，否则就会显得失礼。例如：

不要将自己用过的餐具放在大家共同食用的食物旁边；席间切不可

当众用牙签剔牙，可用餐巾掩口或到洗手间去剔牙等。