家常请客吃饭菜谱（精选3篇）家里请客吃饭必备的34道菜谱

家常请客吃饭菜谱 篇1

　　蚂蚁上树

　　1、粉丝用冷水泡软捞出;

　　2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

　　3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;

　　3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

　　4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;

　　5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

　　孜然鸡翅

　　1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

　　2、生姜去皮，切片;

　　3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

　　4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

　　5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

　　6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

　　双椒肉拌面

　　1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;

　　2、烧开水，水滚后放入面条;

　　3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

　　4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;

　　5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

　　6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

　　7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

　　水煮牛肉

　　1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

　　2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;

　　3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;

　　4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

　　扇贝粉丝

　　用料：

　　扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、香葱、油、老抽、红椒

　　做法：

　　1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

　　2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

　　3)把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出

　　4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用，放上香葱和红椒末更美观

　　肉末炒黄瓜钱

　　用料：

　　干黄瓜钱、猪肉末、油、盐、老抽、糖、料酒

　　做法：

　　1)将干黄瓜钱倒入碗中

　　2)加清水泡软

　　3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用

　　4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿

　　5)起锅热油，下肉馅煸熟

　　6)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟

　　怪味鸡腿

　　用料：

　　鸡腿、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味素、醋、酱油

　　做法：

　　1)将鸡腿洗净，焯去血水，换清水煮熟，取出去骨。

　　2)将油烧热，将共椒大料下入炸香

　　3)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁

　　4)将鸡腿切成条码在盘中，淋上料汁

家常请客吃饭菜谱 篇2

　　嫩炸牛肉

　　用料：

　　牛三岔、油、盐、胡椒粉、老抽、淀粉、孜然芝麻

　　做法：

　　1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水

　　2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟，再加入淀粉抓匀

　　3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

　　4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出

　　5)撒上孜然芝麻即可食用

　　鸡胗土豆球

　　用料：

　　鸡胗、土豆球、油、盐、尖椒、葱姜、酱油、蚝油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒

　　做法：

　　1)鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀

　　3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水

　　4)锅中放清水，把鸡胗焯烫

　　5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色

　　6)捞出备用，土豆球解冻，抖上干淀粉

　　7)下油锅炸至金黄，炸好的土豆球控油

　　8)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

　　9)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀

　　10)点水淀粉，点明油出锅

　　鱼香千叶豆腐丝

　　用料：

　　千叶豆腐、 木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽老抽、干淀粉

　　做法：

　　1)千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀

　　2)木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝，尖椒洗净去心切丝

　　3)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁

　　4)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻

　　5)下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀

　　6)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料

　　7)淋入水淀粉至稠即可出锅

　　蒜蓉开背虾

　　用料：

　　大虾、油、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒

　　做法：

　　1)将虾泡洗干净，将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段

　　2)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好，蒜切碎

　　3)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

　　4)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉

　　5)均匀的涂沫在虾身上，青红椒切碎

　　6)水开后上蒸锅蒸十分钟，取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净

　　7)撒上尖椒碎，取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上

　　滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

家常请客吃饭菜谱 篇3

　　请领导吃饭开场白

　　对领导不要刻意的尊重，但是却不能放肆，最主要的是要控制一个度，随当时环境而控制好这个度。随意，但是不随便。

　　稍微客气下就好，大家在职场官场那种长篇大论听多了，早就腻歪了，你还这样大家肯定会烦的，我建议还是随和点随意点，也有利于加深彼此感情：很荣幸今天各位领导和同事能够抽出时间在这里聚一下，为了感谢各位平时对我工作的支持和关照，来我们一起干了这一杯……类似这种话，就可以了。第一杯大家一起干了，调动下气氛就好，后面就随意吧，总不能一直以你为主，你请客这只是个平台，彼此间还是要互相交流的。