中餐接待礼仪知识（精选5篇）中餐接待方案创意设计

中餐接待礼仪知识 篇1

　　座次总的来讲，座次是以“尚左尊东”、“面朝大门”为尊。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右两边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，则正对大门一侧的右位为主客;如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。若为大宴，桌与桌间的排列讲究为首席居前居中，左边依次 2、4、6 席，右边为 3、5、7 席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。

　　主人应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座;被邀请者则听从东道主安排入座。

　　一般来说，如果你的老板出席，应该将老板引至主座，然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置，除非这次招待对象的领导级别非常高。

　　点菜点菜后，可以请示 “ 我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“ 要不要再来点其它的什么 ” 等等。

　　如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，需要担心预算的问题，若要控制预算，则需要多做饭前功课。选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果老板在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富而让他 / 她来点菜，除非是他 / 她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

　　如果是赴宴者，点菜时则不应太过主动，而是让主人来点菜。如果对方盛情要求，可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。并且记得征询一下桌上人的意见，“有没有哪些是不吃的?” 或是 “比较喜欢吃什么?” 让大家感觉被照顾到了。

中餐接待礼仪知识 篇2

　　1.注重食品安全、卫生

　　食品安全、卫生是第一位的，也是最基本的礼仪要求。所有食品、菜肴、饮粥、面点、小吃、饮料等，都必须符合安全、卫生的要求，营养搭配合理。

　　2.尊重客人的食好、食法和饮食禁忌

　　“礼者，敬人也。”待人的敬意，应当怎样表现，不应当怎样表现，关键是要以客人为中心。在餐饮接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和饮食禁忌。

　　3.突出地方特色

　　突出地方风味、饮食民俗，对于增加客人之于餐饮接待的新颖、快乐体验，使客人留下美好、难忘的印象，以及节约餐饮成本，都具有重要意义。

　　4.整洁的就餐环境

　　就餐环境尤其是宴请环境，应宽敞整洁、空气流通、庄重大方、布局合理。中餐宴会通常用圆桌设席，西餐宴会则多用长方桌。需在宴会厅内悬挂欢迎横幅时，一般挂在主桌(主位)后方的墙上。可以少量点缀鲜花、刻花等。现在人们愈来愈注重宴会主题设计。

　　5.分餐与合餐的选择

　　传统用餐形式是合餐制，大家围成一桌，采用合餐应实行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在随意、不受拘束、适宜广泛交际等特点，在菜点设置上则多选用中式菜点，因此深得人们的喜爱。

中餐接待礼仪知识 篇3

　　一、本节课在教材中的地位和作用

　　本节课内容选自高等教育出版社《秘书礼仪基础》教材第四章第二节中的日常接待礼仪。接待是秘书工作中最基本的日常事务，公司所有拜访的客户都必须经过前台才能到达被访人那里。前台秘书的主要作用是甄别客人，做到过滤与分流。让该见到上司的客人第一时间见到上司或要拜访的人，而把那些无关紧要的人客气地挡在门外。前台秘书每天要接待来自四面八方的形形色色的客人，做好接待礼仪，对塑造公司良好形象是十分重要的。因此，本节课的内容在教材中的地位是显而易见的，学生掌握此部分内容对今后的工作也起到举足轻重的作用。

　　二、学情分析

　　本次授课的班级为职中高一商贸班的学生，刚刚接触秘书专业，既无理论基础又无实践经验，学生对书本枯燥的理论知识没有很大的兴趣，鉴于学生的认知规律和实际情况，我把这节课定位为活动课。

　　三、教学内容

　　《接待礼仪》这节课主要内容分两部分：一是秘书接待的基本礼仪要求，要学生掌握接待各项礼仪工作，正确使用接待语言和迎、送、引、领技巧;二是礼仪实践部分，通过学生的模拟和演示，让学生在秘书接待情境中体验并感悟接待礼仪，做一个优雅大方得体的秘书。

　　四、教学目标：

　　1、知识目标：按行为规范做好接待各项礼仪工作;正确使用接待语言和迎、送、引、领技巧;

　　2、能力目标：教会学生待客礼仪，在日常生活中礼貌待人。

　　3、情感态度价值观：从内心愿意做讲礼仪的人，并积极展示自己的优雅礼仪。

　　五、教学重难点：

　　教学重点：

　　掌握接待工作的各项礼仪

　　教学难点：

　　正确使用接待语言和迎、送、引、领技巧

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　　六、教学理念

　　1、营造“一种氛围”——重视情景的创设，促使学生主动参与，让学生在活动中得到体验，在参与中得到发展，愉快、轻松地学习。

　　2、建立“一种关系”——互相学习、平等民主的师生关系。教师起到组织和指导的作用，学生是课堂活动的主体。

　　3、达到“一个目的”——育人为本，促进学生发展。教学中随时关注学生的活动和体验，激发学生的学习兴趣，让学生真正成为知识构建的主体，课堂教学的主要活动者、积极的认知者。

　　七、教学方法

　　教法：讲述法、情境创设法、礼仪示范法。

　　学法：实践法、体验感悟法、分析纠错法。

　　八、教学流程

　　教师：创设情境

　　讲解示范

　　礼仪实践

　　课堂检测

　　学生：体验感悟

　　积极参与

　　分析纠错

　　落实行动

　　九、教学过程

　　教学环节活动设计意图

　　1、导入新课：

　　小品——“家里来客了”

　　情景：小倩妈妈的朋友杨阿姨来到小倩家，找小倩的妈妈要把一样礼物交给小倩的妈妈，而小倩的爸爸妈妈因加班都不在家，小倩应如何接待杨阿姨?(请两名同学演示家里招待客人的情景，一人扮演小主人——小倩，一人扮演客人——杨阿姨)

　　请学生看完小品后回答问题：(情境分析，探究学习)

　　小倩做得好不好?指出好的和不好的地方

　　师生共同回顾小倩招待客人的过程,指出接待中礼仪的重要性。

　　前台是公司的窗口，是公司形象的代表，往来公司的客人都要经过前台，那么我们的接待秘书要如何做好接待工作呢?从而引出课题——《接待礼仪》

　　2、讲授新课

　　本部分内容做示范讲解，帮学生梳理知识点。

　　1)3S迎客

　　Standup(站起来)

　　见到客人的第一眼，要做到3S

　　See(注视对方)

　　Smile(微笑)

　　2)打招呼

　　秘书首先是问候语加自我介绍，表示欢迎;然后询问客人的身份、来意，

　　要拜访的人以及是否预约。比如：

　　3)通知被访者——可用电话

　　4)引领客人(边讲解边示范)

　　5)座次(边讲解边示范)

　　6)奉茶(边讲解边示范)

　　A、奉茶的方法：双手端茶从客人的左后侧奉上

　　B、奉茶的顺序：先客后主;先女后男、先长后幼

　　C、奉茶的禁忌：单手、左手、碰杯沿、过满

　　3、礼仪实践

　　本部分内容旨在学生将所学知识运用于生活实际，能解决日常生活中的接待事务，有礼有节，让客户满意

　　礼仪实践1——引领、奉茶

　　礼仪实践2——接待访客

　　礼仪实践3——分组综合练习

　　4、课堂检测(作业)

　　播放秘书考证五级关于接待的录像——20xx年6月考题

　　通过观察秘书工作录像进行检测，让学生了解秘书工作实际，同时对我们的演示和工作实际进行对比。

　　5、小结

　　引导学生总结，锻炼学生分析总结能力

　　6、教学后记

　　十、课时安排：1课时

中餐接待礼仪知识 篇4

　　1。桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

　　2。不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

　　3。领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

　　4。注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要打嗝，憋不住请去卫生间。

　　5。不要把我不会喝酒挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。

　　6。最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。

　　7。花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

　　8。如果自己由于各种原因真不能喝酒，说明原因，别开第一口。

　　9。酒桌上虽然感情深，一口闷;感情浅，舔一舔但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

　　10。可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

　　11。领导相互喝完才轮到自己敬。

　　12。韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。

　　13。自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。

　　14。自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

　　15。自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

　　16。如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

　　17。端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

　　18。碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒?

　　19。假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?

中餐接待礼仪知识 篇5

　　接站礼仪

　　(1)掌握抵达时间

　　迎送人员必须准确掌握客人乘坐的飞机、火车、船舶抵达的时间，如有变化，应及时通知。

　　(2)注意接站时的礼仪

　　对提前预订远道而来的客人，应主动到车站、码头、机场迎接。一般要在班机、火车、轮船到达前15分钟赶到，这样会让经过长途跋涉到达目的地的客人不会因等待而产生不快。

　　(3)服饰要求

　　在接待不同国别客人时，应考虑到他们所能接受的服饰颜色的习惯。接待人员应熟悉各国人员对颜色的喜好。

　　到店时的接待礼仪

　　(1)欢迎问候

　　接待人员要笑脸相迎，先主宾后随员、先女宾后男宾的顺序欢迎问候。

　　(2)发放分房卡

　　及时将分房卡交给客人，为客人打开电梯门，用手势请客人进入电梯，对行动不方便的客人主动携扶入电梯。

　　(3)列队欢迎

　　对重要客人或团队到达时，要组织服务员列队到门口欢迎。服装要求整洁，精神要饱满，客人到达时，要鼓掌，必要时总经理和有关领导要出面迎接。在客人没有全部进店或车辆未全部开走前不得解散队伍。

　　送客礼仪

　　1.规格

　　送别规格与接待的规格大体相当，只有主宾先后顺序正好与迎宾相反，迎宾是迎客人员在前，客人在后;送客是客人在前，迎客人员在后。

　　2.注意事项

　　对于酒店来说，送客礼仪应注意如下几点：

　　(1)准备好结账

　　及时准备做好客人离店前的结账，包括核对小酒吧饮料使用情况等，切不可在客人离开后，再赶上前去要求客人补“漏账”。

　　(2)行李准备好

　　侍者或服务员应将客人的行李或稍重物品送到门口。

　　(3)开车门

　　酒店员工要帮客人拉开车门，开车门时右手悬搁置车门顶端，按先主宾后随员、先女宾后男宾的顺序或主随客便自行上车。

　　3.告别

　　送走客人应向客人道别，祝福旅途愉快，目送客人离去，以示尊重。

　　4.送车

　　如要陪送到车站、机场、码头等，车船开动时要挥手致意，等开远了后才能够离开。

　　迎送事务

　　1.事前准备

　　迎送身份高的客人，事先在机场、车站、码头安排贵宾休息室，准备饮料。派人到机场等候客人，代替办理相关手续和提取行李。到达酒店后播放高雅的音乐，以消除客人旅途疲劳，另外，也可准备一些最新报纸、杂志。员工要训练有素，从而给客人留下美好、愉悦的第一印象。

　　2.协助工作

　　指派专人协助办理相关手续及机票、车、船票和行李提取或托运手续等事宜。重要代表团，人数众多，行李也多，应将主要客人的行李先取出，最好请对方派人配合，及时送往住地，以便更衣。

　　3.接待过程中

　　必须严格履行酒店接待工作制度和其他有关规定，自觉维护酒店的声誉。

　　4.住店后

　　掌握客房入住情况，制作有关客房入住情况的各类报表，为酒店的经营管理工作提供准确的资料，并通过电脑、电话、单据、报表等方式和途径，把客人的有关资料传递给各部门。

　　5.重视分别接待

　　在酒店门口，不要千篇一律地写上“Welcome”一词，而应根据不同国籍人员到来之前时，随时换文种。如果装上电动旋转式的大字标语牌，不断旋转亮出各国语言，会给客人一种宾至如归的亲切感。在客人住的房间里，再挂上一面小小的所在国的国旗，桌上放着印有该国语种的报刊，相信酒店与客人之间的感情距离会明显缩小。

　　接待礼仪

　　1.客人到达时，要热情主动地问候客人。这可以说是礼貌服务的第一步。问候时要使用“先生”、“小姐”等礼貌称呼，使用“您好”、 “早上好”、“晚上好”等问候语。

　　2.接等客人时，要全神贯注，与客人保持目光接触。

　　3.平等待客，不得有所歧视，无论是白人还是黑人、贫穷或是富有、国内同胞或是外国游客，都应一视同仁，平等对待。

　　4.为客人服务时，应遵循先主后次，先女后男的原则。

　　5.送别客人时，应主动征求客人对于酒店的意见，并致以“不足之处请多包涵”、“欢迎再次光临”、“再见”等客气用语。